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1、將帶皮羊肉剁塊飛水，另將紅白蘿卜切塊；

2、鍋內(nèi)下油燒熱，先下姜蔥爆香，再投入羊肉塊煸炒至水分漸干時(shí)，下生抽炒上色，烹入料酒略燒一會(huì)，再加適量清水將羊肉淹沒約二指深，下精鹽、白糖、陳皮、八角、茴香、干辣椒、雞精等調(diào)料燒沸，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)以小火燜約1.5小時(shí)；

3、當(dāng)砂鍋內(nèi)羊肉燒至六七成熟時(shí)，下紅白蘿卜、紅棗、胡椒粉、味精繼續(xù)燒至羊肉酥爛，蘿卜軟后離火，灑上香油即成。