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1、將兩個雞蛋磕入碗中。

2、用筷子順時針打散，多打一會兒因為蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出來的雞蛋羹會有硬塊而且發(fā)白。然后按照一比三的比例到入溫白開水。一定記住是溫白開水。直接用自來水就容易有氣泡。水的比例少于三雞蛋羹發(fā)硬，多于三不成形。

3、放一點鹽，繼續(xù)打勻，讓鹽分充分化開。濾掉蛋液上面的氣泡。

4、如果碗有蓋就把蓋子蓋上，沒有蓋子可以用保鮮膜蒙上。

5、保鮮膜上扎幾個孔，便于散汽。上鍋蒸，鍋開后十分鐘關(guān)火，拿出來燜一小會兒再取出。

6、先到生抽再到香油，最后放些碎香蔥。