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1、玉米面中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成面團(tuán)，餳5分鐘。

2、鯽魚(yú)清理干凈，控干表面水分。

3、平底鍋中加一點(diǎn)底油，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃。

4、鐵鍋中加一點(diǎn)底油，放入煎好的鯽魚(yú)。

5、加入蔥段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱。

6、烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒。

7、烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒。

8、加熱水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，加入1湯匙紅燒醬油。

9、加1小勺白糖，大火燒開(kāi)。

10、餳好的玉米面團(tuán)，團(tuán)成小球，壓成小餅。

11、貼于鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘。

12、加1小勺鹽，大火收湯，即可。